Ragout vom Vogelsberger Kräuterlamm mit Ratatouille Gemüse und Creme von Bickert`s Kichererbsen aus der Wetterau

Artikelnummer: 100515
Kategorie: Vorteilsmenüs
Hersteller: Restaurant Lafleur Relais & Châteaux

Zart geschmortes Lammfleisch aus regionaler Zucht, in aromatischer und kräftiger Lammsauce. Das fruchtige Rataouillegemüse und die orientalisch gewürzte Kichererbsencreme runden das Gericht perfekt ab.

39,00 ^€

6,50 ^€ pro 100 g

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Zubereitung: Lammragout im verschlossenen Glas für 10 Minuten in ca. 70°C heißes Wasser stellen, dadurch lässt sich der Inhalt einfacher umfüllen. Danach das Glas öffnen, in einen passenden Topf füllen und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. Dabei gelegentlich rühren, somit setzt sich der Inhalt nicht am Topfboden an. Die Kichererbsencreme sowie das Ratatouille parallel öffnen, in passende Töpfe umfüllen und unter Rühren aufkochen. Bei der Kichererbsencreme bei Bedarf etwas Brühe zugeben, da diese leicht am Topfboden ansetzt. Anschließend direkt nach Belieben anrichten und falls zur Hand mit frischen Kräutern garnieren.

Inhalt:	600,00 g

Zutaten Lammragout: Lammschulter, Lammfond (Wasser, Lammknochen, Lammfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Salz), Karotten, Rotwein, Tomatenmark, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Rosmarin

Allergene Lammragout: Sulfite, Sellerie

Zutaten Kichererbsencreme: Gemüsefond (Karotte, Zwiebel, Petersilienwurzel, Lauch, Sellerie) Kichererbsen, Schalotten, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Raz el hannout Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Kurkuma, Limettensaft

Allergene Kichererbsencreme: Sellerie

Zutaten Ratatouillegemüse: Tomatensaft, Paprika, Aubergine, Fleischtomaten, Zucchini, Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Raz el hannout Gewürzmischung, Paprikapulver geräuchert, Salz

Allergene Ratatouillegemüse: -

Kräuterlamm
Durchschnittliche Nährwerte	pro 100g
kJ / Kcal	468,69 / 111,96
Fett	5,92g
davon ges. Fettsäuren	3,26g
Kohlenhydrate	3,82g
davon Zucker	2,17g
Ballaststoffe	0,68g
Eiweiß	9,76g
Salz	1,30g

Kichererbsencreme
Durchschnittliche Nährwerte	pro 100g
kJ / Kcal	309,35 / 73,79
Fett	5,14g
davon ges. Fettsäuren	0,77g
Kohlenhydrate	5,04g
davon Zucker	0,99g
Ballaststoffe	1,62g
Eiweiß	1,84g
Salz	0,03g

Ratatouillegemüse
Durchschnittliche Nährwerte	pro 100g
kJ / Kcal	181,15 / 43,39
Fett	2,39g
davon ges. Fettsäuren	0,36g
Kohlenhydrate	4,05g
davon Zucker	3,62g
Ballaststoffe	1,77g
Eiweiß	1,18g
Salz	0,20g