Zubereitung: Ochsenbäckchen im verschlossenen Glas für ca. 10 Minuten in ca. 60°C heißes Wasser stellen, dadurch lässt sich der Inhalt dann leichter in den Topf umfüllen. Danach Glas öffnen und den Inhalt in einen passenden Topf füllen und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen, dabei gelegentlich rühren, dass es nicht am Topfboden ansetzt. Das Artischockenpüree parallel öffnen, ebenfalls in einen kleinen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen einmal aufkochen lassen. Anschließend direkt nach Belieben anrichten und falls zur Hand mit etwas Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Zutaten Ochsenbäckchen: Ochsenbacken 40%, Rinderfond ( Rinderknochen, Rindfleisch, Kalbfleisch, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Rotwein, Gewürze, Salz) Shiitakepilze 10 %, Paprika 10 %, Zucchini 10%, Zwiebeln, Karotten, Champignons, Sellerie, Rotwein, Aceto Balsamico 3 %, Gewürze, Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Salz, Maisstärke
Allergene Edelpilze: Sellerie, Sulfite
Zutaten Artischockenpüree: Artischockenböden, Kartoffeln, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz, gemahlene Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer, Guarkernmehl
Allergene Artischockenpüree: keine
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Ochsenbäckchen
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Durchschnittliche Nährwerte
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pro 100g
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kJ / Kcal
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340,18 / 81,43
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Fett
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2,06
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davon ges. Fettsäuren
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0,89
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Kohlenhydrate
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2,97
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davon Zucker
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1,86
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Ballaststoffe
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0,84
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Eiweiß
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11,36
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Salz
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0,16
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Artischockenpüree
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Durchschnittliche Nährwerte
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pro 100g
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kJ / Kcal
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319,56 / 76,19
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Fett
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4,00
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davon ges. Fettsäuren
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0,59
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Kohlenhydrate
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7,47
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davon Zucker
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2,06
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Ballaststoffe
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6,51
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Eiweiß
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2,21
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Salz
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1,10
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