Zubereitung: Tafelspitz im verschlossenen Glas für 10 Minuten in ca. 70°C heißes Wasser stellen, dadurch lässt sich der Inhalt dann leichter in einen Topf umfüllen. Danach das Glas öffnen, in einen passenden Topf füllen und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen. Dabei rühren, sodass der Inhalt nicht am Topfboden ansetzt. Die Karotten parallel öffnen, ebenfalls in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren einmal aufkochen und kurz glasieren, Anrichten und falls zur Hand mit etwas Petersilie garnieren.
Zutaten Kalbstafelspitzt: , Kalbsfond (Kalbsknochen, Kalbfleisch, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Gewürze, Salz) Zwiebeln, Karotten, Champignons, Sellerie, Sahne, Weißwein, weißer Portwein, Noilly Prat, Gewürze, Zitronenthymian, Lorbeer, Salz, Maisstärke
Allergene Kalbstafelspitz: Sulfite, Sellerie, Laktose
Zutaten Karotten: Karotten, Mineralwasser, Butter, Salz, Pfeffer Zucker
Allergene Karotten: Laktose
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Kalbstafelspitz
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Durchschnittliche Nährwerte
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pro 100g
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kJ / Kcal
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533,80 /
127,59
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Fett
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7,35g
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davon ges. Fettsäuren
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4,05g
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Kohlenhydrate
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1,35g
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davon Zucker
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1,05g
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Ballaststoffe
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0,40g
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Eiweiß
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12,50g
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Salz
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0,65g
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Vichysoisse Karotten
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Durchschnittliche Nährwerte
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pro 100g
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kJ / Kcal
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257,38/ 61,41
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Fett
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4,28g
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davon ges. Fettsäuren
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2,58g
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Kohlenhydrate
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4,92g
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davon Zucker
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4,42g
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Ballaststoffe
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2,50g
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Eiweiß
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0,80g
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Salz
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1,37g
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